Verificarea calităţii produselor alcoolice cu ajutorul văzului, mirosului şi al gustului
Calitatea berii, a produselor pe bază de bere şi a producţiei alcoolice precum alcool etilic, vodcă, brandy, rachiuri, aperitive, balsamuri, lichioruri, băuturi slab alcoolice, vor fi verificate prin metoda organoleptică. În acest sens, marţi, 17 decembrie, cabinetul de miniștri a aprobat regulamentul ce prevede procedura de evaluare organoleptică.
Proiectul a fost elaborat de Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare cu scopul de a constata inofensivitatea producției alcoolice şi a asigura protecţia consumatorului.
Pentru evaluarea produselor alcoolice, va fi create o echipă constituită din 21 de persoane. Selectarea membrilor se va face prin concurs, la care vor putea participa specialişti cu experienţă în domeniu de cel puţin cinci ani.
Astfel, pentru a determina calitatea băuturilor alcoolice, fiecare degustător va primi o fişă de analiză senzorială, pe care îşi va indica numele. Totodată, va trebui să noteze: aspectul (limpiditate, efervescenţă); culoarea; aroma (buchet); gustul și caracterul tipic al băuturii. La aprecierea calităţii mostrelor se va aplica o scară de zece puncte, unde pentru fiecare tip de băutură a fost stabilit un punctaj minim pe care trebuie să-l obţină.
Regulamentul mai prevede că ședinţele de degustare deschise se vor efectua la o masă comună la care se vor discuta şi caracteristicile mostrelor analizate. Mostrele vor fi însoţite de o informaţie succintă referitoare la tipul de produs şi la producător.
Cei care nu vor fi mulțumiți de decizia Comisiei o vor putea contestata în termen de cinci zile din data eliberării rezultatului solicitantului.
