Опасность пасхальных блюд. Рекомендации ANSP

Чем чревато чрезмерное употребление еды и напитков во время пасхальных праздников, особенно для людей, соблюдающих Великий пост? Пасхальные праздники часто ассоциируются с обильным потреблением пищи и резким переходом от вегетарианской, постной диеты к животной. Это влечет за собой неприятные последствия, такие как обострение хронических заболеваний, особенно болезней органов пищеварения (гастрит, холецистит, панкреатит, несварение желудка или запоры), а также создает благоприятную почву для развития или обострения неинфекционных заболеваний, таких как диабет или болезни сердца, поскольку в этот период существует риск набрать лишние килограммы, а также более заметные колебания уровня сахара в крови.

Чтобы предотвратить эти последствия, необходимо учитывать следующие рекомендации Национального агентства общественного здравоохранения (ANSP):

1. Переход от вегетарианской диеты к животной, особенно у людей, соблюдавших пост, должен быть постепенным: организму необходимо 7-14 дней, чтобы перенастроить пищеварительные процессы на мясо, яйца, молоко и животные жиры. Продукты животного происхождения вводятся в меню постепенно – сначала кисломолочные продукты, яйца и рыба, затем птица, кролик или постная говядина, а в конце легкой недели можно выбрать свинину, баранину или молоко.
2. Пищеварению будет способствовать экономное и сбалансированное питание: 50% меню должны составлять свежие овощи и фрукты, а также сезонная зелень, салаты следует заправлять маслом холодного отжима, а не майонезом. Прием пищи должен быть ограничен 350-400 граммами за один прием, сопровождаться легкими физическими нагрузками и адекватной гидратацией – 2-2,5 л воды в день. Следует исключить сладкие напитки и ограничить потребление холодного мяса, соусов, консервов и сладостей.
3. Необходимо варить яйца вкрутую и хранить их в холодильнике не более 7 дней.
4. Обеспечение надлежащей безопасности пищевых продуктов позволит предотвратить пищевые отравления. Всемирная организация здравоохранения рекомендует 5 основных шагов для этого. К ним относятся:

• соблюдение чистоты рук и поверхностей до и во время приготовления пищи;
• разделение сырых и готовых продуктов;
• правильное термическое приготовление пищи;
• правильное охлаждение;
• использование воды и ингредиентов, безопасных для употребления в пищу.

Готовые блюда следует хранить в холодильнике не более 48 часов, а продукты с майонезом или сливками – не более 24 часов. Любые блюда – сырые или готовые – должны храниться при комнатной температуре МАКСИМУМ 2 часа.

5. Следует избегать чрезмерного употребления алкоголя! Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что безопасный предел потребления алкоголя – НОЛЬ граммов в день. Поэтому отказ от алкоголя – лучший вариант для вашего здоровья.