Сомелье из Домулгень, который попал в Книгу рекордов в 19 лет. Сейчас он управляет винным заведением в Дании

Даниел Фрумусаки – молодой человек из Республики Молдова, который сейчас живет в Дании и которому удалось попасть в Книгу рекордов Гиннесса, когда ему было всего 19 лет, потому что он смог быстрее всех открыть бутылки игристого вина. В то же время Даниел является одним из самых молодых сомелье в Республике Молдова. В Копенгагене у него есть собственный винный бар, где он продвигает вина из разных стран, включая Республику Молдова. Он говорит, что быстро адаптировался к датскому обществу, которым он восхищается из-за простоты людей, уважения к личному пространству и отсутствия предрассудков.

«Самое важное, что мне нравится в Дании и что я ненавижу в Молдове, – это то, что здесь люди не судят тебя по тому, как ты выглядишь, на какой машине ездишь, какую одежду носишь и какие у тебя часы. Даже в бизнесе люди не ставят друг другу палки в колеса, не конкурируют», – объяснил молодой человек.

Самый молодой сомелье в Республике Молдова

Сейчас Даниелу 25 лет. Он родом из села Домулгень Фэлештского района – населенного пункта, который, по его мнению, известен «самыми лучшими копчеными изделиями в Молдове». Детство он провел в селе, а после гимназии решил продолжить учебу в столице. Хотя семья представляла его студентом-медиком, IT-специалистом или в другой «более благородной» профессии, как говорит молодой человек, он пошел против ожиданий и выбрал винодельческую индустрию. Он учился в Центре передового опыта по виноградарству и виноделию в Ставченах, сдал бакалавриат, а на четвертом курсе подал документы в Технический университет, также на специальность в этой сфере. «Это было довольно сложно, но именно это сделало меня сильным специалистом», – сказал Даниел.

Страсть к вину началась вместе со специализированным обучением. Когда его приняли в колледж, он уже знал о профессии сомелье. «Это человек, который оценивает и подаёт вина, рассказывает о них – своего рода переводчик между потребителем и производителем», – отметил молодой человек. В 18 лет он прошел свой первый курс в этой области, будучи самым молодым в группе. «Позже я понял, что та школа приняла меня как эксперимент, чтобы посмотреть, чего может добиться 18-летний парень, который еще не знает, что такое вино и алкоголь», – вспоминает Даниел. Позже он прошел и другие дополнительные курсы, чтобы получить европейские сертификаты.

Рекорд Гиннесса в 19 лет

В 2019 году, после года работы сомелье, Даниел смог попасть в Книгу рекордов: «Я понял одну очень интересную вещь о Молдове – возрастная дискриминация, которая, к сожалению, еще существует. Это была преграда, которая создавала мне сложности. Я также понял, что можно быть хорошим специалистом, обладать огромными знаниями, но если тебя не знают, это ничего не значит». Молодой человек изучил рекорды в книге Гиннесса и выбрал технику сабраж – быстрое открытие бутылок шампанского саблей.

«В 19 лет инстинкт самосохранения, страх и риск ты не особо рассчитываешь, поэтому ты очень смелый. Денег у меня не было – это была самая большая проблема. Нужно было искать спонсора, партнера, и снова возраст стал препятствием. Практически 99% производителей игристого вина, с которыми я пытался поговорить, отказали мне без причины. Конечно, причиной было: что я могу сделать в 19 лет? Только один производитель в Молдове, последний в моем списке, дал мне зеленый свет», – вспоминает он.

Затем последовали интенсивные тренировки, и 21 июня 2019 года ему удалось побить мировой рекорд. Он открыл 49 бутылок за 30 секунд. Он также попытался установить рекорд за одну минуту, открыв 79 бутылок, но этот результат не был признан.

«Это был огромный стресс, подготовка заняла много времени, денег не было. Попробуйте организовать команду для съемок, фото, помощников, логистики… Мне очень повезло с друзьями, которые помогали, с хорошими людьми, которые предложили свои услуги бесплатно, чтобы мы побили этот рекорд. После этого я стал известным. Начались разные партнерства, сотрудничества, предложения работы, частные мероприятия».

«Причиной переезда в Данию стала любовь»

Даниел переехал в Данию в 21 год по личным причинам. Он рассказал, что его возлюбленная хотела учиться за границей, и он предложил Данию, так как у него там уже было предложение работы в винном баре (заведении, специализирующемся на подаче вина, прим.ред.). «Я был влюблен с головы до ног и решил, что мы сделаем этот шаг вместе. Причиной переезда в Данию стала любовь», – сказал он. Даниел считает Данию «фантастической» страной, его впечатляют общество, структура и то, как устроен бизнес. Единственным большим вызовом для него был язык – как датский, так и английский. Когда он переехал, он не говорил ни на одном из них.

«Было трудно, но через 2 месяца я начал говорить по-английски. Через 5 месяцев стал менеджером винного бара, а через 9 месяцев купил его», – признался молодой человек.

Not Your Usual – молдавский винный бар в Копенгагене

После покупки бара Даниел полностью изменил его концепцию. Он сказал, что раньше это был обычный винный бар с французскими, итальянскими и другими классическими винами, и он считал это «скучным». Вместе со своим деловым партнером Василием Катаном он решил создать концепцию, основанную на необычных винах – отсюда и название бара Not Your Usual («Не твой обычный винный бар»).

Теперь в баре нет ни одного вина из Франции, Италии или Испании:

«На данный момент у нас есть вина только из Восточной Европы, с Балкан, с Ближнего Востока и немного из Азии – из Румынии, Венгрии, Украины, Молдовы, Болгарии, Греции, с Кипра, из Ливана, Индии. Люди очень высоко ценят нашу новую концепцию. Это не бар, переполненный туристами, с классическими, дешевыми и скучными винами. Большинство наших клиентов – молодое поколение, потому что они более открыты к тому, чтобы пробовать новое. Пожилые потребители более консервативны и не столь охотно пробуют что-то другое».

В 2024 году бар был включен в гид Star Wine List и номинирован на «Красную звезду» за качество меню, обслуживание и атмосферу. «Этот гид оценивает рестораны и винные бары: винное меню, обслуживание и атмосферу. Красная звезда означает, что у нас отличное гостеприимство, наше винное меню на высоком уровне, а атмосфера достойна того, чтобы быть в этом гиде. Это своего рода признание в винном мире», – сказал Даниел.

Жизнь в Дании и сравнения с Республикой Молдова

По словам Даниела, в Дании гораздо легче вести бизнес, чем в Молдове, особенно благодаря отсутствию бюрократии. «Государство не контролирует тебя так сильно, потому что все соблюдают закон», – сказал он. Однако налоги там значительно выше, поэтому вино стоит в 10-15 раз дороже, чем в Молдове. Он добавил, что в Молдове такой бизнес не сработал бы, потому что потребители не осознают, что платят также за атмосферу, обслуживание или бокалы, а не только за вино. Он признался, что нашел себя в Дании. Ему не хватает семьи, но он обожает простоту людей, уважение к личному пространству и времени, а также отсутствие поверхностных суждений:

«Самое важное, что мне нравится в Дании и что я ненавижу в Молдове, – это то, что здесь люди не судят тебя по тому, как ты выглядишь, на какой машине ездишь, какую одежду носишь и какие у тебя часы. Даже в бизнесе люди не ставят друг другу палки в колеса, не конкурируют».

Молодой человек сказал, что хотя в ближайшее время он не планирует возвращаться домой, он продолжает поддерживать экономику страны. «Даже если мы далеко, мы поддерживаем экономику страны. Мы импортируем и активно продвигаем молдавское вино», – отметил Даниел.